BAILEYSKAKKU | BAILEYSKAKA

Juhannus lähestyy ja viikko on mennyt taas niin nopeasti. Nyt olisi siis luvassa lupaamani ohje Baileyskakkuun. Ohje on peräisin täältä.
Baileys – juustokakku
Pohja:
50 g voita sulatettuna
noin 10 digestive-keksiä murskattuna
Sekoita sulatettu voi murskattuihin kekseihin. Painele seos voidellun vuoan pohjalle. Nosta vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.
Täyte:
2½ dl vispikermaa
250 g mascarponejuustoa
50 g maustamatonta tuorejuustoa
1½ dl tomusokeria
½ dl sokeria
4 tl vaniljasokeria
1 dl baileysia
3 liivatetta
Liota liivatelehtiä kymmenisen minuuttia kylmässä vedessä. Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon mascarpone, tuorejuusto ja sokerit varovasti nostellen. Kuumenna baileys kiehuvaksi ja liuota vedestä pois puristetut liivatteet likööriin. Sekoita liivateliemi huolellisesti muiden ainesten joukkoon ja kumoa täyte pohjan päälle. Laita jääkaappiin hyytymään noin kolmeksi tunniksi.
Kiille:
3 liivatetta
1 dl tummaa kaakaojauhetta
3/4 dl sokeria
3 dl kevytmaitoa
Laita kiilteen liivatteet likoamaan kylmään veteen. Mittaa kaakaojauhe, sokeri ja maito kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Ota liedeltä, kun seos on tasainen. Sulata liivatteet suklaakastikkeeseen. Jäähdytä seos kylmässä vesihauteessa. Kaada täytteen päälle ja hyydytä jääkaapissa mielellään yön yli, kuitenkin vähintään kolme tuntia.
Kuten olen jo aikaisemmin tainnut mainita niin tämä kakku on mieheni bravuuri ja hän tätä meillä aina tekee. Tunnustan etten ole kertaakaan itse tehnyt tätä kakkua mutta syönyt sitäkin enemmän 🙂 
Juhannusvalmistelut ovat käynnissä, ei mitään suurta mutta ne perinteiset ruokaostokset on suunniteltava ja hoidettava sekä pientä siivoamista ja kukkien laittoa kotiin.
Ihanaa iltaa!
———-
Midsommarveckan är igång och den har gått fort den också. Nu kommer receptet på Baileyskakan som jag lovat. Receptet är härifrån.
Baileys – färskostkaka
Botten:
50 g smält smör
ca. 10 krossade digestive-kex
Blanda kexsmulorna med det smälta smöret och tryck ut massan i en form med löstagbara kanter. Ställ formen med kexbottnet i kylen medan du tillreder fyllningen.
Fyllning:
2½ dl vispgrädde
250 g mascarponeost
50 g naturell färskost
1½ dl pudersocker
½ dl socker
4 tl vaniljsocker
1 dl baileys
3 gelatinblad
Lägg gelatinbladen i kallt vatten och blöt dem där ca. 10 min. Vispa grädden och blanda i mascarponeosten, färskosten och sockren genom att försiktigt blanda om i smeten. Hetta upp baileys-likören, kläm ur gelatinbladen och smält upp dem i den upphettade likören. Blanda noggrannt baileys- och gelatinblandningen i fyllningen och häll sedan upp fyllningen i formen, utanpå kexbottnet. Ställ formen i kylen och låt den stelna i ca. 3 timmar.
Glasyr:
3 gelatinblad
1 dl mörkt kakaopulver
3/4 dl socker
3 dl lättmjölk
Sätt gelatinbladet i kallt vatten så de blöts upp. Mät upp kakaopulvret, socker och mjölk i en kastrull och koka upp det. Ta bort kastrullen från plattan då blandningen är jämn. Smält upp gelatinbladen i chokladsåsen. Kyl ner chokladsåsen i kallt vattenbad. Häll den svalnade chokladsåsen på den stelnade fyllningen och ställ kakan tillbaks i kylen, helst över natten, men minst i 3 timmar.
Som jag nämnt tidigare så är den här kakan min mans bravur och det är alltid han som gör den här kakan hos oss. Måste erkänna att jag inte någonsin själv gjot den här kakan men ätit av den desto mer 🙂 Här är det på gång små förberedelser inför midsommaren, inget större men de traditionella matuppköpen ska planeras och utföras och så ska det lite städas och hämtas in blommor.
Ha en skön kväll!

MELKEIN KESÄINEN LAUANTAI | EN NÄSTAN SOMRIG LÖRDAG

Tänään sunnuntaina ei ole ollut auringosta tietoakaan mutta eilen oli jo melkein ihan kesäinen päivä. Ulkona puhalsi jopa hieman lämpimämmät tuulet ja päivää vietettiinkin ulkosalla. Oman pihan syreenit aukesivat kukkaan ja niitä jaksan sekä ihastella että nuuskuttaa. Päiväkahvit tuli nautittua myös ulkona raparperiherkun kera. Raparperimehua tehdessäni jäi yli muutamat raparperin varret joista päätin kokeilla jotain uutta herkkua. 
Raparperipiirakka paahdetulla voilla
500 g raparperia paloina
150 g voita
1,5 dl kaurahiutaleita
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 dl vaaleaa siirappia
2 rkl maitoa
1 maustemitta suolaa
Paloittele raparperit ja laita palat voideltuun uunivuokaan. Sulata voi ja anna sen hiljalleen kuplia miedolla lämmöllä kunnes voi on kullanvärinen ja tuoksuu hieman pähkinälle. Ota sulannut voi liedeltä ja lisää siihen kaikki muut ainekset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina raparperipalojen päälle uunivuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 45 min. 175´C asteessa. Anna hieman jäähtyä ja tarjoile vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa,
Tämä uutuus sai todella hyvän vastaanoton meillä ja sitä toivottiin jo lisää. Itse maistoin myös pienen annoksen ja ihastuin, ihana hieman kinuskimainen maku yhdistettynä kirpeään raparperiin on todella onnistunut. Tämän jutun juju piilee juuri tuossa paahdetussa voissa. Voisin kuvitella että tämä ohje toimii myös kirpeiden omenoiden kanssa syksyllä.
Täällä on satanut koko päivän ja olo on hieman väsynyt, toisaalta oikein mukavaa että välillä on sadepäiviä mutta ottaisin kyllä nyt mieluummin sen auringon ja kesän lämmön. Itse menen nyt jatkamaan lehtien selailua sohvanurkkaan ennen iltasaunaa.
Ihanaa sunnuntai-iltaa!
———-
Idag har man inte sett en endaste skymt av solen, men igår var det nästan som en sommardag med litet varmare vindar som blåste. Dagen spenderades mestadels ute, de egna syrenerna på gården öppnade sina knoppar och dem orkar jag beundra och dofta på. Även eftermiddagskaffet njöt vi ute tillsammans med en nyhet jag bakat av rabarber. Det blev några stjälkar över av rabarbern då jag gjorde saft här om dagen och nu beslöt jag mig för att prova ett nytt recept.
Rabarberpaj med brynt smör
500 g rabarber i bitar
150 g smör
1,5 dl havregryn
1,5 dl socker
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 dl ljus sirap
2 msk mjölk
1 krm salt
Skär rabarbern i bitar och lägg dem i en smord ungnsform. Smält smöret och låt det sakta bubbla på svag värme tills det blir gyllenefärgat och doftar lite nötigt. Ta sedan smöret från värmen och tillsätt alla de övriga ingredienserna i smöret, rör om till en slät smet. Häll smeten över rabarberbitarna och grädda i mitten av ugnen ca. 45 min. i 175´C. Låt svalna en aning och servera med vaniljsås eller vaniljglass.
Denna  nyhet togs väl emot här hos oss och de önskades redan till av den. Smakade en liten portion själv också och det smakade faktiskt väldigt gott. Den en aningen knäckiga smaken tillsammans med den syrliga rabarbern är väldigt lyckad. Grejen med det här receptet ligger ljust i de brynta smöret. Kan tänka mig att detta recept kunde fungera bra tillsammans med syrliga äppel på hösten också.
Här har det regnat hela dagen och man känner sig rikitgt trött och seg idag. På ett sätt mysigt med regn men skulle just nu nog hellre ta solen och sommarvärmen. Nu går jag och fortsätta med att läsa olästa tidningar i soffan innan det är dags för kvällsbastu.
Ha en fin söndagskväll! 

RAPARPERIPIIRAKKA | RABARBERPAJ

Viikonloppuna tuli myös tehtyä tämän vuoden ensimmäinen raparperipiirakka. Valitettavasti raparperit eivät ole omalta pihalta vaan miehen mummon pihalta. Omat raparperit eivät oikein tahdo kasvaa, täytyisi siirtää ne kaksi juurta mitä meillä on ja katsoa jaksaisivatko ne sitten kasvaa mutta voi olla että maaperä on liian kuiva ja huono niille.

Raparperipiirakka

2 kananmunaa
3 dl sokeria
100 g sulatettua voita
3 dl maitoa
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
n. 4-5 raparperinvartta pilkottuna

Sulata voi kattilassa. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhot keskenään. Lisää vuorotellen kuivat aineet sekä sulatettu voi ja maito kananmuna- ja sokerivahtoon. Levitä taikina uunipellille ja ripottele päälle raparperit. Paista n. 175 ´C uunissa kunnes piirakka on kullanruskea ja kypsän oloinen (en osaa sanoa tarkkaa aikaa, mutta noin 20-30 min. varmaan). Ripottele sokeria päälle kun olet ottanut piirakan uunista. Ennen tarjoilua voi vielä lisätä tomusokeria päälle jos haluaa.

Tästä ohjeesta tulee siis uunipellillinen piirakkaa, mutta itse hieman sovelsin ohjetta tällä kertaa ja tein sen pyöreään piirakkavuokaan. Raparperin määrää voi itse arvioida, itse yleensä laitan noin 4-5 vartta riippuen niiden koosta.
( Resepti ei ole peräisin kuvissa näkyvistä kirjoista ).

Niinhän se on että kauden ensimmäiset sesonkiherkut maistuvat aina parhaimmilta, niin myös raparperipiirakka tällä kertaa. Jos saisin jostain vähän enemmän raparperia tekisin myös raparperimehua, kylmä raparperimehu maistuu niin hyvältä kesähelteellä. 
Mukavaa tiistaita!
———-
Under veckoslutet bakade jag säsongens första rabarberpaj. Tyvärr är rabarbern inte från våran egen gård utan från makens mormors gård. Våra egna två rabarberplantor orkar inte riktigt växa, borde flytta på dem och se om de skulle bli piggare, men det kan också hända att det är för dålig jordmån för dem.

Rabarberpaj

2 ägg
3 dl socker
100 g smält smör
3 dl mjölk
6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4-5 stjälkar rabarber i bitar

Smält smöret. Vispa ägg och socker till en fluffig smet. Blanda vetemjölet och bakpulvret. Tillsätt turvis av de torra ingredienserna och smälta smöret samt mjölken i ägg-och sockersmeten. Bred ut smeten på en ungnsplåt, strö över rabarberbitarna. Grädda i ca. 175 `C tills pajen är gyllenebrun och klar (kan inte säga exakt tid men ca. 20-30 min.). Strö över socker då du tagit ut pajen ur ugnen. Innan servering kan du ännu dekorera den med pudersocker om du vill.

Av det här receptet blir det alltså en ungnsplåt med paj, själv improviserade jag lite den här gången  och gjorde den i en rund pajform. Rabarbermängden beror på hur mycket rabarber man vill ha, själv brukar jag sätta ca. 4-5 stjälkar beroende på hur stora dom är.
( Receptet kommer ej ur böckerna på bilden ).

Så är det ju alltid att det första av något säsongsbakverk smakar alltid bäst, så var det även med rabarberpajen. Om jag får mer rabarber någonstans ifrån så skall jag göra rabarbersaft också, det smakar så gott med kall rabarbersaft en varm sommardag.
Trevlig tisdag!

SITRUUNAKAKKU | CITRONKAKA

Näin perjantain kunniaksi on hyvä aika palata siihen kakkuun mikä vilahti aikaisemmin jo vappukuvissa. Tein ensimmäistä kertaa tälläisen sitruunaisen mutakakun. Yllätyin positiivisesti sillä kakku oli todella raikas. Viimeistään kesällä teen seuraavan kerran koska voin kuvitella että se maistuu taivaalliselta helteisenä kesäpäivänä. Ulkonäöltään minun kakkuni ei ole ehkä paras mahdollinen johtuen siitä että minulla oli hieman hankaaluuksia irrottaa se vuoasta. Tästä viisastuneena taidan tehdä sen ensi kerralla suoraan matalaan piirakkavuokaan josta sen voi tarjota. Mutta kakun pienet kosmeettiset virheet korjautuivat helposti tomusokerilla ja itse pidän hieman rustiikkisen näköisistä kakuista, ei ne niin täydellisiä tarvitse olla.
Sitruunainen mutakakku
150 g voita
1 kpl sitruuna (luomu)
2 kpl kananmunaa
2,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl vehnäjauhoa
Sulata voi kattilassa ja anna sen jäähtyä. Voitele vuoka, halkaisija noin 20 cm. Pese sitruuna huolellisesti ja kuivata se pesun jälkeen. Raasta sitruunankuori (ainoastaan keltainen osa, ei valkoista) ja purista mehut sitruunasta talteen. Vatkaa sokeri ja kananmunat kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaniljasokeri ja sitruunankuori sekä mehu. Lisää lopuksi sulatettu voi ja vehnäjauhot taikinaan. kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista 150´C uunissa noin 35 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ja koristele tomusokerilla. Voit halutessasi tarjoilla kevyesti vatkattua kermaa kakun kanssa.
Suloista perjantaita!
———-
Så här fredagen till ära är det passligt att återgå till kakan som skymtade på bilderna från valborg tidigare i veckan. Gjorde för första gången en kladdig citronkaka och blev själv överraskad hur god den blev. Kakan är syrlig och frisk i smaken och tänker mig att den smakar ytterst gott en varm sommardag. Utseendet på min kaka är kanske inte det bästa eftersom jag hade svårt att få den ur formen. Lärde mig att nästa gång gör jag den direkt i en låg pajform varifrån man kan servera den. De små sprickorna korrigerades lätt med lite florsocker och själv föredrar jag kakor som inte är så precis till utseendet. 
Kladdig citronkaka
150 g smör
1 st citron (ekologisk)
2 st ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl
Smält smöret i en kastrull och låt det svalna. Smörj en form, diameter ca. 20 cm. Tvätta citronen noggrannt och torka den väl. Riv skalet (endast det gula, inte vita) och pressa ur saften. Vispa ägg och socker till en fluffig smet. Tillsätt vaniljsockret och citronskalet samt saften. Tillsätt det smälta smöret och vetemjölet och blanda om till en slät smet. Häll smeten i den smorda formen och grädda i 150´C i ca. 35 minuter. Låt kakan svalna och pudra över lite florsocker. Kakan kan serveras med lätt vispad grädde.
Önskar den bästa fredagen!

RAPEAT SÄMPYLÄT | FRASIGA SEMLOR

Sunnuntai heipat!
Viikonlopuissa on parasta rauhalliset aamut ilman aikatauluja ja silloin on myös mukava syödä vähän erilaisempi aamiainen kuin arkena. Olen nyt muutaman kerran tehnyt meille näitä sämpylöitä ja ajattelin jakaa ohjeen täälläkin, vaikka se ehkä monelle onkin jo tuttu. Parasta näissä sämpylöissä on rapea kuori ja pehmeä sisus. Plussaa on myös se että taikinan voi tehdä edeltävänä iltana jääkaappiin kohoamaan ja sitten vaan aamulla paistaa tuoreita sämpylöitä aamupalapöytään.
Rapeakuoriset sämpylät
7,5 dl vettä
25-30 g tuorehiivaa 
(tai 1,5 pss kuivahiivaa, silloin vesi lämmintä, itse tein kuivahiivalla)
1,5 rkl suolaa (en laittanut itse ihan niin paljon)
Sekoita hiiva ja suola veteen, lisää jauhot isolla lusikalla/kauhalla ja sekoita.
1,5 dl ruisjauhoja
1,5 dl kokojyväjauhoja (itse laitoin ruishiutaleita)
n. 10 dl vehnäjauhoja
Taikinaa ei tarvitse vaivata vaan sekoitus puuhaarukalla riittää ja taikina jää hieman löysäksi. Peitä kulho liinalla tai leivinpaperilla ja laita se jääkaappin yöksi kohoamaan. Lusikoi taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja huiskuta päälle vähän jauhoja sekä tee sämpylöihin ristiviilto. Paista 230C asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.
Rauhallista sunnuntaita.
———-
Hej söndag!
Det bästa med veckoslut är lugna och sköna morgnar utan tidtabeller och då är det också roligt att göra i ordning en lite annorlundare frukost än vid vardagen. Jag har nu några gånger gjort dessa goda semlor åt oss och tänkte dela med mig av receptet, fast det kanske är bekant för många redan. Det bästa med semlorna är att dom får en frasig yta och är mjuka inuti. Extra plus är också att degen är så enkel, man kan göra den kvällen innan och ställa den i kylskåpet och jäsa till följande morgon, då det bara är att grädda semlorna till frukostbordet.
Receptet är av Sikke Sumari.
Frasiga semlor
7,5 dl vatten
25-30 g färsk jäst
(eller 1,5 påse torrjäst och då skall vattnet vara varmt, använde själv torrjäst)
1,5 msk salt (själv använde jag en litet mindre mängd)
Blanda jästen och saltet i vattnet, tillsätt mjölen med en stor slev.
1,5 dl rågmjöl
1,5 dl fullkornsmjöl (jag använde rågflingor)
ca. 10 dl vetemjöl
Degen behövs inte knådas utan det räcker med att man rör om den med en slev eller trägaffel. Degen blir lös i konsistensen. Täck skålen med en kökshandduk eller ett bakplåtspapper och ställ den i kylskåpet för att jäsa under natten. Sätt upp degen med hjälp av två skedar på en plåt med bakplåtspapper. Strö över litet mjöl och skär ett kryss i semlorna. Grädda dom sedan i 230C i ca.30 minuter.
Ha en skön söndag.

HELPPO SUKLAAKAKKU | ENKEL KLADDKAKA

Perjantai, viikon paras päivä. Olipa pehmeä lasku arkeen tällä viikolla.

Perjantaina ja viikonloppuna on lupa herkutella ja kun sokerihammasta kolottaa niin pyöräytän usein meille tämän helpon ja nopean suklaakakun.
Suklaakakku
100 g sulatettua voita
3 dl sokeria
2 kananmunaa
1,5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
4-5 rkl kaakaota
Sulata voi kattilassa ja lisää siihen kaikki muut ainekset ja sekoita ne keskenään. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista kakkua noin 15-20 min. 175`C. Anna kakun jäähtyä ja koristele esim. tomusokerilla.  
Kakku jää aika litteäksi ja vähän taikinamaiseksi sekä sitkeäksi sisältä. Teen itse kakun aina irtopohjavuokaan joka on n.24-26 cm halkaisijaltaan.
Mukavaa viikonloppua.
———-
Fredag, veckans bästa dag. Vilken mjuklandning det var till vardagen den här veckan.
På fredagar och under veckoslutet är det tillåtet att äta något gott och då vi blir sötsugna brukar ja ofta baka den här enkla och snabba kladdkakan.
Kladdkaka
100 g smält smör
3 dl socker
2 ägg
1,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
4-5 msk kakao
Smält smöret i en kastrull och blanda i alla de övriga ingredienserna. Rör ihop till en smidig smet. Häll smeten i en smord kakform. Grädda kakan ca. 15-20 min. i 175`C. Låt kakan svalna och dekorera den med t.ex. pudersocker.
Kakan blir ganska platt och lite kladdig och seg inuti. Själv brukar jag använda en form med löstagbart botten som är ca. 24-26 cm i diameter.
Trevligt veckoslut.

CHOCOLATE CHIP COOKIES

Meillä asuu pieni keksihiiri joten päätin yllättää hänet ja leipoa suklaakeksejä itse. Leipominen on hauskaa mutta sitä tulee tehtyä aika harvoin nykyään, varsinkaan keksejä ei juuri tule tehtyä. Monesti ajattelen että niissä on niin paljon työtä ettei kannata mutta nyt kun taas vaihteeksi tuli niitä leivottua niin totesin että kyllä kannatti. Nämä chocolate chip cookiesit oli helpot ja nopeat sekä älyttömän hyvät kylmän maidon kanssa. Resepti on Leila Lindholmin A piece of cake-kirjasta, yksi ehdottomista suosikkikirjoistani. Resepti löytyy myös täältä.
———-
Hos oss bor en som älskar kex så jag bestämde mig för att överraska med att baka egna chokladkex. Att baka är roligt men det blir inte av att göra det så ofta och speciellt kex bakar jag väldigt sällan. Tänker mig ofta att det är så mycket arbete att göra kex att det inte lönar sig då man så lätt kan köpa färdiga, men nu då jag igen efter en lång paus bakade sådana så konstaterade jag att det absolut visst lönar sig och är värt mödan att baka dem själv. De här choklad chip cookiesena var både lätta och snabba att baka och goda med kall mjölk till. Receptet är ur Leila Lindholms bok A piece of cake, en av mina favorit receptböcker. Receptet hittas också här.